裂2019年8月31日 ﾚｼﾋﾟ 1｢ｽﾊﾟｲｽ香る葡萄の冷製ｽｰﾌﾟ｣
[KUROBE THE STORY〜HUMAN〜]
ﾚｼﾋﾟ1｢ｽﾊﾟｲｽ香る葡萄の冷製ｽｰﾌﾟ｣
◆材料 2人前
葡萄 ひとふさ
(茎を除いて皮つきで軽量 大体300g)
(今回はﾎﾞｯｻﾌｧｰﾑさんのｺﾞﾙﾋﾞｰ使用)
ﾚﾓﾝ 大さじ1
ｾﾛﾘ 15g
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ1
ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ 大さじ1
ｸﾞﾛｰﾌﾞ ﾎｰﾙで5個(粉末でも可)
生ｸﾘｰﾑ 少々
ｶﾚｰ粉 少々
ﾐｷｻｰ
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◆作り方
1.葡萄の皮を剥きます｡
ﾐｷｻｰの中に剥いた実を入れます｡
皮も色を出すのと栄養成分もよいので､使います｡
皮だけをﾃｨｰﾊﾟｯｸに詰めて､ﾐｷｻｰのなかへ絞り出します｡
そこにｾﾛﾘ､ﾚﾓﾝ汁､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとｸﾛｰﾌﾞを加えてよく撹拌します｡
2. 1へﾖｰｸﾞﾙﾄも入れてよく撹拌します｡
3. 2をﾎﾞｳﾙにｻﾞﾙで濾します｡
4.濾した3をお皿にいれます｡
よく冷蔵庫で冷やしましょう｡
5.冷えたら､上からｽﾌﾟｰﾝで生ｸﾘｰﾑを飾り付けるようにまわしかけ､
そこへｶﾚｰ粉を細かくしてふりいれます｡
これで出来上がりです｡
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◆ﾎﾟｲﾝﾄ
ﾐｷｻｰひとつでさっと簡単に｡
葡萄の甘味､ｾﾛﾘの苦味､ﾖｰｸﾞﾙﾄの酸味のﾏﾘｱｰｼﾞｭです｡
そこへｸﾛｰﾌﾞでｱｸｾﾝﾄに｡
すｰっと喉元を通ってすっきりした後口が余韻に残ります｡
応用としては､お肉に1日漬け込んでおいてから､焼くといいですね｡
あとは､細かくｶｯﾄした野菜なども､漬け込んで前菜にもなります｡
ｲﾝﾄﾞ料理のﾗｲﾀ風になります｡
普通にｼﾞｭｰｽのようにして飲むことも勿論おすすめです｡
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