裂番組からのお知らせ
裂
[]
ｼﾉﾘｴ流 KUROBEの旬をおいしくお料理 ﾚｼﾋﾟ2
■大学芋
●材料 4人前
ｻﾂﾏｲﾓ1本
揚げ油
みりん 大さじ2杯
つゆ (かつおのつゆｽﾄﾚｰﾄ使用) 小さじ 1杯
水 大さじ3杯
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 大さじ1,5杯
蜂蜜 大さじ半杯
ﾚﾓﾝ果汁 大さじ1杯
黒ごま 好みで適量
●作り方
1. ｻﾂﾏｲﾓは洗って､水分をしっかりﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き取ってから､赤い皮部分を残して､好みの大きさにｶｯﾄし､
170度程の揚げ油で､揚げる｡
(ｶｯﾄした大きさにもよるが､中まで火が通るくらいを目安に揚げる)
揚がったら､ﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙの上に置き､油分をとる｡
2. ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱し､みりん水､つゆを入れて強火で煮る｡ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れ､火を通しながらﾌﾗｲﾊﾟﾝを揺する｡(焦げないように注意する｡)
とろみがついてきたら､蜂蜜とﾚﾓﾝ果汁を入れ､火を消して揚げたｻﾂﾏｲﾓを入れる｡
ﾀﾚがｻﾂﾏｲﾓにまんべんなくつくよう､混ぜる｡
お皿に盛り､上からお好みで黒ごまを散らす｡
完成｡
お客様が来られたときなど､即席でよく作るおやつです｡
ﾊﾟﾊﾟっと作れるのでそんなにお待たせもしません｡
翌日になると食感がすこし柔らかくなってしまいますが､味は落ちません｡
お弁当にもいいですね｡
ﾊﾞﾀｰや生ｸﾘｰﾑを加えたりするとまた､洋風の大学芋になります｡
量戻る
戀ﾄｯﾌﾟﾍﾟｰｼﾞへ戻る
(C)FM TOYAMA