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ｼﾉﾘｴ流 KUROBEの旬をおいしくお料理 ﾚｼﾋﾟ3
■柿とｻﾂﾏｲﾓのﾃﾞｻﾞｰﾄ風白和え■
●材料 4人前
白和えのもと
木綿豆腐 1丁
(水分を切っておよそ270g)
白練りｺﾞﾏ 大さじ1,5杯
ﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈ 大さじ2杯
蜂蜜 大さじ1杯
ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢 大さじ1杯
塩少々
(具材)
柿1個
ｻﾂﾏｲﾓ 半本
仕上げに
ﾁｮｺﾚｰﾄﾘｷｭｰﾙお好みで(大人) 少々
ﾁｮｺﾚｰﾄｿｰｽお好みで(お子さん) 少々
●作り方
1.まず木綿豆腐の水切りをします｡豆腐をﾎﾞｳﾙとｻﾞﾙに入れ､12時間程冷蔵庫に入れる｡
その間は､何回かﾎﾞｳﾙにたまった豆腐の水分を捨てます｡
2.ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰに､水を切った木綿豆腐､ﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈ､白練りｺﾞﾏ､塩少々を入れ､よくまわします｡
3. 2に､ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢と蜂蜜を加えてさらにﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰにかける｡
これをﾎﾞｳﾙにとる｡
4.柿とｻﾂﾏｲﾓは好みの大きさにｶｯﾄし､ｻﾂﾏｲﾓはﾗｯﾌﾟをかけて電子ﾚﾝｼﾞで柔らかくし､冷ましておく｡
5. 3に4を加えて軽く混ぜたら､冷蔵庫ですこし冷やす｡
6.お皿に盛って､大人の方は､ﾁｮｺﾚｰﾄﾘｷｭｰﾙをまわしかけ､お子さんはﾁｮｺﾚｰﾄｿｰｽをまわしかけて､完成｡
白和えを､お子さんでも食べやすいように､ﾃﾞｻﾞｰﾄ風にしてみました｡
季節のﾌﾙｰﾂを使っても美味しいです｡
白和えのもとさえ作れば､ﾌﾙｰﾂだけでなく他の野菜で和えても､
美味しく頂けます｡
ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰがない場合は､ﾎﾞｳﾙを使ってそんなに頑張ってお豆腐を細かく潰さなくても､少し位形があっても､もちろん美味しく作れます｡
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