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今月の食材 黒部のｼﾞﾋﾞｴ 2019年11月 お料理ﾚｼﾋﾟ紹介
黒部のおいしいにﾌｫｰｶｽする､KUROBE THE STORY
今月も､おいしい食材を取り上げて､
紡がれたSTORYをご紹介していきます｡
こんにちは!ﾊﾟｰｿﾅﾘﾃｨの岩木幸子です｡
今月は､ｼﾞﾋﾞｴ肉､特に手に入りやすい｢ｲﾉｼｼ肉｣にﾌｫｰｶｽします｡
11月の5週目は､
黒部の料理研究家 ｼﾉﾘｴｷｯﾁﾝ主宰 篠崎吏永子さんの登場です｡
ちょっととっつきにくかもしれない･･･と思うｼﾞﾋﾞｴ肉
ｲﾉｼｼ肉を手軽においしく仕上げていただきました｡
ｼﾉﾘｴさんも､合鴨をみつけると調理されていましたが､
基本､ｼﾞﾋﾞｴ肉は飲食店で召し上がる物と思われていました｡
ところが､阿窪の森工房でｲﾉｼｼの｢肉｣｢ﾐﾝﾁ肉｣｢ﾊﾑ｣など
身近に感じられるお肉に出会い､一気にﾃﾝｼｮﾝが上がったとか!!
今回も､たくさんﾚｼﾋﾟが生まれました｡
例えば､写真の
【猪すじ肉 ｽﾍﾟｲﾝ風煮込み】
ｼﾉﾘｴさんのｺﾒﾝﾄをご紹介すると､
■猪のすじ肉を､舞茸酵素で柔らかくしてから､ｽﾍﾟｲﾝの郷土料理である､ﾋﾞｰﾙ煮込みにしてみました｡
とろとろ､ほわほわで､美味しいです｡ ■
確かに!間違いなく美味しいと思います｡
そんな中で､放送では3品ご紹介しました｡
･ｲﾉﾌﾞﾀｻﾗﾐ
･猪ﾊﾑと栗のｹｰｸｻﾚ
･ ｼｼ肉でｽﾍﾟｲﾝのﾏﾝﾏのおかず
ぜひ作ってみてくださいね｡
ﾚｼﾋﾟは､別ﾍﾟｰｼﾞ｢黒部のｼﾞﾋﾞｴ お料理ﾚｼﾋﾟ 1｣からｽﾀｰﾄです｡
来月は年末ｽﾍﾟｼｬﾙ!｢黒部のおもてなし料理｣をﾃｰﾏに
ｸﾘｽﾏｽやお正月におすすめのﾚｼﾋﾟをご紹介予定です｡
12月もお楽しみに!
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