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2019年8月31日　ﾚｼﾋﾟ2｢干し葡萄と赤ﾜｲﾝの炊き込みご飯｣
ﾚｼﾋﾟ2｢干し葡萄と赤ﾜｲﾝの炊き込みご飯｣

◆材料 (4〜5人前)

もち米 2合
白米 1合

ﾜｲﾝﾊｰﾌﾎﾞﾄﾙ375cc
水

ﾚｰｽﾞﾝ適量(今回はﾎﾞｯｻﾌｧｰﾑさんの干し葡萄使用)
ﾚﾓﾝ大さじ1
ﾊﾞﾀｰ大さじ2

塩少々
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◆作り方

1.白米ともち米を洗います｡

(なければ､白米だけでもいいですし､もち米だけでもいいです)

2.米をｻﾞﾙに入れて水を切り､下にﾎﾞｳﾙを重ねます｡

3. 2にﾜｲﾝを375cc注ぎます｡
そのまま､一時間くらいお米にﾜｲﾝを浸しておきます｡

4.ﾜｲﾝはﾎﾞｳﾙに､米をｻﾞﾙにわけます｡

5.炊飯器に4のﾜｲﾝを切った米をいれます｡米に赤い色がついていますね｡

6.ﾎﾞｳﾙにたまったﾜｲﾝを275ccだけ残し､足りない分は水を加えて
炊飯器のﾒﾓﾘを､3合分を炊く際の水加減にします｡

3合分
ﾜｲﾝ275cc + 水275cc = 全部で540cc
これで炊きます｡

7. 6の上からﾊﾞﾀｰとﾚﾓﾝ汁と塩少々､ﾚｰｽﾞﾝを散らして､お米を炊きます｡

8.炊き上がったら一旦軽く混ぜ合わせます｡
そしてまた蓋をして10分ほど蒸らします｡

これで完成です｡
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◆ﾎﾟｲﾝﾄ
もち米を入れることによって少しもっちりとして､まとまりやすくなります｡
赤ﾜｲﾝの酸味に､ﾚｰｽﾞﾝの甘味がほんのり落ち着く美味しさです｡
塩をかけて食べると､旨味がより増します｡
お赤飯もそうですね｡
色合い的にもお赤飯のようです｡

◆応用編

ﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰのよこに､赤ﾜｲﾝとﾚｰｽﾞﾝで炊いたごはんを盛り付けても美味しいですし､焼き肉と合わせても美味しいです｡

この炊き込みご飯に､焼豚と塩昆布を混ぜて､ちまき風にしてもお洒落ですね｡富山は昆布も有名ですので､塩昆布使ってみました｡
今回は応用編でちまき風にして作りました｡

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