裂｢ｼﾉﾘｴ流 夏の疲れを癒すﾚｼﾋﾟ 2｣
[KUROBE THE STORY〜HUMAN〜]
続いては､こちらです!
《体を元気に和風ｶﾎﾟﾅｰﾀ》
材料 (4人分)
かじきﾏｸﾞﾛ180g
塩胡椒 少々
小麦粉 大さじ2
ﾊﾞﾀｰ 大さじ2
ﾋﾟｰﾏﾝ 1個
ｶﾗﾌﾙﾋﾟｰﾏﾝ 1/2個
ﾅｽ (長) 1個 約190g
玉ねぎ 1/2個
ﾄﾏﾄ 200g
ｽﾞｯｷｰﾆ 2/1本
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ2
塩少々
酒 大さじ2
酢 大さじ1
砂糖 大さじ2
味噌 大さじ半
水 50cc
醤油 小さじ1
作り方
1.お魚をを一口大にｶｯﾄし､塩胡椒少々ふってまぶす｡
これを､ﾋﾞﾆｰﾙ袋にいれ､小麦粉をいれ､袋をとじて降り混ぜる｡
2.ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰをいれて熱し､1を裏表ｿﾃｰする｡
お皿に取り出しておく｡
3.2.のﾌﾗｲﾊﾟﾝに､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを足して熱する｡一口大にｶｯﾄした玉ねぎをいれて､塩少々ふり､すこし透き通るまで､炒める｡
一口大にｶｯﾄしたﾅｽを加え､酒をふって､炒める｡
一口大にｶｯﾄしたｽﾞｯｷｰﾆとﾋﾟｰﾏﾝを加えてさらに炒める｡
4.3.のﾌﾗｲﾊﾟﾝに､一口大にｶｯﾄしたﾄﾏﾄをいれ､酢､砂糖､味噌､水､醤油を加えて､煮詰める｡焦げないように火加減は中火です｡
5.ﾄﾏﾄの形がなくなり､水分量も減ってきたら､1.のお魚を戻しいれ､優しくなじませるように混ぜる｡
これで完成です｡
………………………………………
まだまだ暑さつづく残暑
夏の野菜もこの季節にはまだまだ､お料理に大活躍です｡
お魚は､今回はﾏｸﾞﾛを使いましたが､鰤や､ｻﾊﾞ､鯛､ｲｶや海老､もしくはお肉にかえて作っても美味しいです｡
こちらは冷蔵庫で冷やして食べても､温かくして食べても美味しいです｡
一晩冷蔵庫で寝かせて､冷めても美味しいので､翌日のお弁当なんかにも良いですね｡
★お野菜ﾒﾓ
ﾄﾏﾄ
抗酸化作用があるﾋﾞﾀﾐﾝAが豊富
ﾋﾞﾀﾐﾝEが豊富なｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと一緒に組み合わせることでより強力な抗酸化作用期待できる→それで､今回は油でもOKなところ､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを使いました｡
ﾋﾟｰﾏﾝ
ｶﾗﾌﾙﾋﾟｰﾏﾝ
ﾒﾗﾆﾝ色素の頓着を防いでくれ､健康な肌を保ってくれるﾋﾞﾀﾐﾝCが豊富
強い紫外線を受けやすいこの季節にはありがたい野菜
また､風邪にも効果的なﾋﾞﾀﾐﾝAも含まれています｡
ﾋﾟｰﾏﾝは､熱をとおしてもﾋﾞﾀﾐﾝcが､壊れにくい性質なので､調理に向いている
→ﾚｼﾋﾟ3 特別編へどうぞ!
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