裂｢ｼﾉﾘｴ流 夏の疲れを癒すﾚｼﾋﾟ 1｣
[KUROBE THE STORY〜HUMAN〜]
KUROBE TEH STORY ﾊﾟｰｿﾅﾘﾃｨの岩木です｡
お元気ですか?
私は､最大限の注意をはらいつつ､残暑の中を取材に出かけてます｡
今年の夏も､ｽﾘﾑにはなれなかったな｡あれ?
さて､ｺﾛﾅ禍で私の大きな悲しみの一つに
この方のお料理が試食できないことがあります｡
今週はｼﾉﾘｴこと､ｼﾉﾘｴｷｯﾁﾝ主宰の篠崎吏永子さんの登場です｡
美味しいお料理で､ぜひ夏の疲れを癒してくださいね｡
まずはこちらからです!!
《すっぱうまい!梅干しｶﾚｰ》
★材料( 4人分)
胡麻油 大さじ1
生姜 ひとかけ みじん切り
玉ねぎ 半個 薄切り
塩 胡椒 少々
ﾊﾞﾀｰ大さじ2
合挽肉 130g
小麦粉 大さじ1
ﾅﾂﾒｸﾞ(ﾊﾟｳﾀﾞｰ)あれば
ｸﾛｰﾌﾞ(ﾊﾟｳﾀﾞｰ)あれば
椎茸 大4個 角切り
たくあん ｽﾗｲｽ4枚
おいがつおつゆ 大さじ2と水で合わせて100cc
酒 大さじ1
梅干し100g 種は取りたたく
大葉 10枚 細切り
鰹節 ふたつかみ
水200cc
ｶﾚｰ粉 大さじ1
温泉たまご あれば仕上げにのせる
★(作り方)
1.深鍋に胡麻油大さじ1を熱し､中火で生姜のみじんをゆっくり炒める｡そこへ薄切りにした玉ねぎと､塩胡椒少々入れ､透き通るくらいまでゆっくり炒める｡
2. 1.へﾊﾞﾀｰ大さじ2と､合挽肉を加えて中火で炒める｡
小麦粉大さじ1を加えてしっかり混ぜる｡
ﾅﾂﾒｸﾞとｸﾛｰﾌﾞがあれば小さじ1ずつ､ふる｡(なくてもOK､ないときは省きます)
3.2cm角くらいにした椎茸とみじん切りにしたたくあんも2.へ加えてさらに炒める｡
4.出汁つゆ大さじ2杯と水を合わせて100ccにして､3.へ入れる｡酒大さじ1も加える｡
ﾊﾞﾀｰ+小麦粉+水分の原理で､とろみがついてくるので､鍋底が焦げないように中火で注意しながらよく混ぜる｡
5.4.へ種をとって細かく叩いた梅干し100gと､薄切りにした大葉､鰹節ふたつかみ､水200cc､ｶﾚｰ粉大さじ1を加えて､よくよく混ぜる｡
程よいとろみがつき､ﾄﾞﾗｲｶﾚｰのようになる｡
6.お皿にごはんを盛り､5.を上からかける｡あれば温泉卵をのせていただく｡
できあがり｡
梅干しは､｢1日一粒で医者いらず｣という言葉があるように､古来より日本人の食を支えてきました｡
効用もたくさんあり､積極的にとりたいですが､なにせ酸っぱいので､なかなか梅干しだけをとるというのは､苦手なかたも多いとおもいます｡
なので､お子さまも､大人も大好きなｶﾚｰに混ぜ混んでみました｡
暑くて食欲のないときでも､さっぱりとたくさん頂けますよ
→ﾚｼﾋﾟ､その2へどうぞ!
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