裂年末ｽﾍﾟｼｬﾙ うずらの卵のﾋﾟｸﾙｽ ﾚｼﾋﾟ
[KUROBE THE STORY〜HUMAN〜]
【うずらの卵のﾋﾟｸﾙｽ】
■材料 4人前
うずらの卵水煮 20個
玉葱 半分
月桂樹の葉1枚
ﾊﾟｾﾘの茎 2本
赤唐辛子(乾燥) 1本
砂糖 大さじ1,5
塩 小さじ1
酢 200cc
水 400cc
■作り方
(1)うずらの卵は水を切っておく｡玉葱は薄切り｡赤唐辛子は種を取り出す｡
(2)煮だったら､酢をいれ､玉葱が透き通ってきたら､
火からおろしてさましておく｡
(3)密閉容器に､うずらの卵をいれ､さましておいたﾋﾟｸﾙｽ液をかける｡
(玉葱など他の材料もそのまま入れてよい)
冷蔵庫に入れて､半日〜1日おいてから食べましょう｡
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東京のお知り合いのお店で､ﾜｲﾝを飲んでるときに､気になったﾒﾆｭｰのうずらの卵のﾋﾟｸﾙｽもｵｰﾀﾞｰしたのですが､なんて､美味しいのだ!と思って､自宅で再現してみました｡
ﾋﾟｸﾙｽ液は､甘味少なくを､意識してﾚｼﾋﾟを作りました｡
うずらの卵だけでなく､旬の野菜などいろいろ漬け込んでみましょう｡
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