裂2019年8月31日 ﾚｼﾋﾟ2｢干し葡萄と赤ﾜｲﾝの炊き込みご飯｣
[KUROBE THE STORY〜HUMAN〜]
ﾚｼﾋﾟ2｢干し葡萄と赤ﾜｲﾝの炊き込みご飯｣
◆材料 (4〜5人前)
もち米 2合
白米 1合
ﾜｲﾝ ﾊｰﾌﾎﾞﾄﾙ375cc
水
ﾚｰｽﾞﾝ 適量(今回はﾎﾞｯｻﾌｧｰﾑさんの干し葡萄使用)
ﾚﾓﾝ 大さじ1
ﾊﾞﾀｰ 大さじ2
塩 少々
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◆作り方
1.白米ともち米を洗います｡
(なければ､白米だけでもいいですし､もち米だけでもいいです)
2.米をｻﾞﾙに入れて水を切り､下にﾎﾞｳﾙを重ねます｡
3. 2にﾜｲﾝを375cc注ぎます｡
そのまま､一時間くらいお米にﾜｲﾝを浸しておきます｡
4.ﾜｲﾝはﾎﾞｳﾙに､米をｻﾞﾙにわけます｡
5.炊飯器に4のﾜｲﾝを切った米をいれます｡米に赤い色がついていますね｡
6.ﾎﾞｳﾙにたまったﾜｲﾝを275ccだけ残し､足りない分は水を加えて
炊飯器のﾒﾓﾘを､3合分を炊く際の水加減にします｡
3合分
ﾜｲﾝ275cc + 水275cc = 全部で540cc
これで炊きます｡
7. 6の上からﾊﾞﾀｰとﾚﾓﾝ汁と塩少々､ﾚｰｽﾞﾝを散らして､お米を炊きます｡
8.炊き上がったら一旦軽く混ぜ合わせます｡
そしてまた蓋をして10分ほど蒸らします｡
これで完成です｡
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◆ﾎﾟｲﾝﾄ
もち米を入れることによって少しもっちりとして､まとまりやすくなります｡
赤ﾜｲﾝの酸味に､ﾚｰｽﾞﾝの甘味がほんのり落ち着く美味しさです｡
塩をかけて食べると､旨味がより増します｡
お赤飯もそうですね｡
色合い的にもお赤飯のようです｡
◆応用編
ﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰのよこに､赤ﾜｲﾝとﾚｰｽﾞﾝで炊いたごはんを盛り付けても美味しいですし､焼き肉と合わせても美味しいです｡
この炊き込みご飯に､焼豚と塩昆布を混ぜて､ちまき風にしてもお洒落ですね｡富山は昆布も有名ですので､塩昆布使ってみました｡
今回は応用編でちまき風にして作りました｡
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