裂2019年6月29日｢牧場ｸﾞﾙﾒで作るﾚｼﾋﾟ｣ﾘｺｯﾀﾁｰｽﾞと桃ﾊﾟｽﾀ
[KUROBE THE STORY〜HUMAN〜]
【ﾘｺｯﾀﾁｰｽﾞで桃ﾊﾟｽﾀ】
旬の桃の甘さと､ﾘｺｯﾀﾁｰｽﾞの甘さがお互いをひきたてあうような一品｡
冷製でも､暖かいものでも､どちらもおいしく召し上がれます｡
隠し味の出汁が､また素材の良さを引き出してくれます｡
ﾁｰｽﾞと果物や野菜を合わせると栄養素的にもGOOD!
また食べたい!と思わせるﾊﾟｽﾀでした｡
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★材料(2人前)
ﾊﾟｽﾀ 100g
桃 2分の1個
蛸 50g
ｽﾞｯｷｰﾆ 3分の1個
ﾘｺｯﾀﾁｰｽﾞ 大さじ 3杯→まきばの風の売店にはありません｡
A : (だしつゆ 大さじ2杯､ｵﾘｰｳﾞｵｲﾙ 大さじ2.5杯､ﾚﾓﾝ汁 大さじ1杯､ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ少々､ﾊﾟｽﾀの茹で汁 大さじ1杯､ﾊﾟｾﾘみじん切り 大さじ1杯)
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★作り方
(1)大きめの鍋にたっぷりの水を入れ沸騰したら､
塩少々とﾊﾟｽﾀを加える｡(茹で時間は表示通りで)
〜〜ﾊﾟｽﾀ茹でている間にすること〜〜
(2)桃は一口大にｶｯﾄ､ﾀｺも一口大にｶｯﾄ､ｽﾞｯｷｰﾆ一口大にｶｯﾄ
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰｳﾞｵｲﾙ大さじ1杯をいれて弱火にかけ､ﾀｺとｽﾞｯｷｰﾆを軽く炒める
火を消したら､桃を加えて余熱で形が崩れないように優しく炒める
(3)ﾎﾞｳﾙにAの材料をいれ､泡立機で乳化するまでかき混ぜる
(4)(3)に茹であがったﾊﾟｽﾀをいれてすぐ端でまわして､ｿｰｽとﾊﾟｽﾀを絡める
(5)(4)に(2)をいれて軽く和える
(6)(5)を器に盛って､ﾘｺｯﾀﾁｰｽﾞを散らし､
仕上げにﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰを少々ふる
*ﾊﾟｾﾘのかわりに､ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ(ﾊﾟｸﾁｰ)でも美味しい
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応用編 Aはﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞとしても活用でき､ｶﾙﾊﾟｯﾁｮにもいいですね｡また､桃の他､ｷｭｳｳｲやｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ､ﾄﾏﾄなど旬の物でもおいしくできます｡
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