■大学芋
●材料 4人前
サツマイモ1本
揚げ油
みりん 大さじ2杯
つゆ (かつおのつゆストレート使用) 小さじ 1杯
水 大さじ3杯
グラニュー糖 大さじ1,5杯
蜂蜜 大さじ半杯
レモン果汁 大さじ1杯
黒ごま 好みで適量
●作り方
1. サツマイモは洗って、水分をしっかりペーパーで拭き取ってから、赤い皮部分を残して、好みの大きさにカットし、
170度程の揚げ油で、揚げる。
(カットした大きさにもよるが、中まで火が通るくらいを目安に揚げる)
揚がったら、ペーパータオルの上に置き、油分をとる。
2. フライパンを熱し、みりん水、つゆを入れて強火で煮る。グラニュー糖を入れ、火を通しながらフライパンを揺する。(焦げないように注意する。)
とろみがついてきたら、蜂蜜とレモン果汁を入れ、火を消して揚げたサツマイモを入れる。
タレがサツマイモにまんべんなくつくよう、混ぜる。
お皿に盛り、上からお好みで黒ごまを散らす。
完成。
お客様が来られたときなど、即席でよく作るおやつです。
パパっと作れるのでそんなにお待たせもしません。
翌日になると食感がすこし柔らかくなってしまいますが、味は落ちません。
お弁当にもいいですね。
バターや生クリームを加えたりするとまた、洋風の大学芋になります。
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