ゆきれぽ

2009年12月15日

  • #ニュース

氷見魚市場リポート！

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今日の『ｇｒａｃｅ』の中でお伝えした、氷見魚市場リポート！
お聞きいただけましたか？

残念ながら聞けなかった方は、
ポッドキャストで、ＰＣ上で聞けますので、是非、聞いて下さい。

「ゆきれぽ」では、写真報告をします！（ロングリポートです！）

先週の金曜日の朝、氷見魚市場に行ってきました。
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たくさんの魚介類。
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まるで、絵画のようです。芸術です！
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こちらは、セリの様子。
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近くで見るとこんな感じ。
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かなり威勢がよかったです。
私も見ながら興奮しました！
でも、独特な言い回し＆早口で、半分以上聞き取れませんでしたが。
ちなみに、私がわかったのは、「たこちゃん」のみ。（笑）

今回、氷見魚市場について、色々教えて下さったのは、
氷見漁業協同組合・参事の廣瀬達之さんです。
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笑顔は穏やかですが、その心は、とても熱い方でした！

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アスファルトに直にお魚が置かれていることにびっくり！
実は、市場内は、常時、ろ過殺菌水を流しているため、とてもキレイなのだとか。
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実際、魚の生臭い匂いや潮の香りがあまりしませんでした！
確かに、車から降りた時の方が、潮の香りがしました。

市場の２階には、新鮮な海の幸を味わえる、
「氷見市場食堂『かいほう』」があります。
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取材後、「かぶす定食」を頂きました。
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美味しかったです！でも、かなりの量で、朝からお腹いっぱいでした。
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そうそう、漁師さんたちは、
美味しいお魚を食卓に届けるために、魚をとった直後、あることをしています。

それは、氷の中で魚を冷やすこと。
氷見のブリは、死後硬直していたら、値段が落ちるんですって。
沖できちんと始末されたブリは柔らかく、始末の悪いブリは硬いのだそうです。

それから、氷見は、定置網漁ですが、
日本海を春から夏にかけて北上し、秋から冬にかけて南下する回遊魚のため、
氷見でとれる魚は、皆、その時期に美味しい旬の魚なんだそうです。

ちなみに、この定置網は、魚をとる網としての役割だけではなく、
長年の歴史の中で、すでに、海の生態系の一部になっているのだとか。

例えば、アオリイカやヤリイカが網に卵をうみつけたり、
網を固定している部分の石に、魚が根付いたりと、
網自体が魚礁のような役割も果たしているのだそうです。

今回、色々教えていただいた、
氷見漁業協同組合・参事の廣瀬さんが、こんなことをおっしゃっていました。

「よく、本当においしい魚は、県外に流れてしまう、なんて言うけれど、
　そういうなら、地元の人が、もっと地元の魚を食べてほしい」と。

地元の人があまり食べなくなってしまったからこそ、
県外、そして、最近では外国、特に中国に行っているのだとか。

中国では、今まで、魚と言えば、川魚が中心だったそうですが、
最近、海の魚の人気が高まっているそうです。
また、日本の食＝安全・安心ということも人気の理由の１つなのだとか。
逆に、日本人が安い中国の加工品を買っている、
でも、そのことに、日本人、気付いていないそうです。

このまま、魚離れがすすめば、
日本でとれた美味しい魚は、みな中国などの海外にいってしまう。
だから、日本の魚を守らねば！と、廣瀬さんは、おっしゃっていました。

私は、海なし県の群馬出身だからこそ、
新鮮でおいしいお魚をお安く食べられる富山は、本当に贅沢だと思います。

富山の皆さん、もっともっと地元でとれたお魚をたくさん食べましょう！

★左から、食育コミュニケーターの牧野さん、
　氷見漁業協同組合の廣瀬さん、
　そして、私です。
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廣瀬さんをはじめ、氷見魚市場の関係者の皆さま、
先日は、お忙しい中、取材をさせていただき、ありがとうございました。

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