先週のSTEP！では、富山湾の宝石「白エビ」についてお届けしました！

 

第一岩瀬丸の網谷繁宣さんと、室井芳一さんに色々教えていただきました！

まず、第一岩瀬丸とは、岩瀬の魚の素晴らしさ、天然のいけすといわれる富山湾について消費者の方にむけPR活動をしています。

新型コロナウイルスの流行により、流通量が減ったことをきっかけに、

岩瀬の漁師さんが集まって第一岩瀬丸を作ったそうです。

みなさん同じ船で漁をしているのかな～と思っていたのですが、

普段は違う船で漁をしているとのことです！

 

そして、富山湾の宝石白エビですが、

漁は、4月から１１月にかけて行われます！

漁港を朝４時半に出発します。

岸からすぐ深くなるため、漁港から５分ほどで漁場に到着します！

漁場についたら、魚群探知機で白エビの群れを探します。

 

漁の方法は、中層引き網です！

ちょっと聞きなれない言葉ですよね。

 

一般的によく聞く底引き網漁は、海底付近まで網を沈め、船で引く方法で、

白エビは海底ではなく、今の時期は水深２００Mから２５０Mにいるので、

白エビがいる水深付近まで網を沈め、船で引く方法です。

 

起点となるポイントから、網を大きな三角形になるようにおろしていきます！

三角形なので、網をおろすポイントと、網の最後の終点は同じ場所です。

網の底に、白エビが入る大きな袋が付いていて、船で引くとその袋に白エビが入っているそうです！

 

白エビは、水揚げしたときは透明です。

白エビを通して向こう側が見えるみたいですよ～！

そして、鮮度を保つために、漁港にかえる間、

冷たい２度の海水をかけ続けます。

漁港に戻ってからも、冷やし、急速冷凍します！

白エビは、鮮度が命です！

 

また、おすすめの白エビの唐揚げのレシピ教えていただきました～！

 

材料は、白エビ、片栗粉、塩です！

 

作り方は、

１．白エビのひげをきる。

ひげをきることで、口当たりがよくなるそうです！

２．白エビについている水分は、きっちりキッチンペーパーでしっかりとる

３．白エビに片栗粉をまぶす

４．片栗粉をまぶした白エビをざるに入れ、余計な片栗粉を落とす。

余分な片栗粉を落とすことで、カラッと揚がります！

５．１７０度から１８０度の油で揚げる

６．きつね色になったら、OKです！

７．お好みで、塩をパラパラふって、完成です！

 

ポイントは、「白エビの水分をとること」「余分な片栗粉を落とすこと」です。

 

私もお家で作ってみました！

油ははねやすいので、十分気を付けてくださいね！

 

片栗粉を落としたことで、カラッと揚がりました～

美味しくて、箸が進む！

気が付いたらお酒とともに、白エビの唐揚げの山が消えていました（笑）

 

ちなみに、お刺身で食べるときは、しょうが醬油がオススメです。

 

第一岩瀬丸のインスタグラムには、白エビの唐揚げのほかにも、

レシピが載っています。

そして、第一岩瀬丸では、今年もPRイベント予定しています。

開催が決まり次第、Instagramにて告知があるようですよ！

第一岩瀬丸のInstagramは、コチラ

 

ぜひ、お家でも白エビ楽しんでくださいね！