春は美味しいものがたくさんありますよね！

４月７日にSTEP！で「好きな春の食べ物」の投票結果は、

１位がタケノコ、２位がホタルイカとなりましたが、

みなさん、春の食材たべていますか？

 

私、タケノコが大好きなんですけど、いつも水煮を買って料理していました。

この春、初めてタケノコのあく抜きからの調理に挑戦しました！

 

今日は、タケノコの下処理から、タケノコご飯レシピご紹介します。

 

まず、今回は氷見産のタケノコを買いました。

サイズは、手のひらより少し小さいサイズです。

小さめのタケノコが３本セットになっていました。

 

そして、あく抜きに必要なのは、米ぬかと唐辛子。

 

まずは、タケノコについている土を洗いましょう。

そのあと、タケノコの先端を斜めに切り落とします。

全体の１／５を目安に切り落とすのがいいそうです。

そして、切り落とした部分から、根元に向かって、

垂直に１センチから２センチ切り込みをります。

 

また、タケノコの土台部分も１センチほど切り落とします。

下側についているボツボツした硬い部分はそぎ落としましょう。

 

これで、ゆでる前の処理は終了です。

処理が終わったタケノコは、皮をむかずに深いお鍋にいれます。

タケノコがかぶるくらいの水をいれます。

 

そのあと、米ぬかと唐辛子を入れます。

たけのこの大きさによりますが、

今回は米ぬか１カップ分、唐辛子１本いれました。

米ぬかは、たけのこのあくになる成分やえぐみを取り除く効果があります。

唐辛子は、殺菌や抗菌の効果があります！

 

中火にかけ、沸騰してきたら落し蓋をしてさらに煮ます。

煮る時間の目安は、小さいサイズは1時間半、１キロを超えるものは３時間が目安です。

タケノコに、竹串を指してスーッと通ったら、OKです！

 

煮る時は、吹きこぼれないように火加減注意してくださいね。

 

そして、火が通ったら、鍋からタケノコを取り出さずに、

冷めるまで待ちましょう。

私は、一晩おいておきました！

 

タケノコが冷めたら、鍋からあげて皮付きのまま、

水で米ぬかを洗い流します。

そのあと、皮をむいたら、完成です！

私が作った、簡単タケノコご飯レシピも紹介します！

今回は２合分のレシピです！
材料は、たけのこ、鶏もも肉、しいたけ、にんじん、油揚げです。

調味料は、お醤油 大さじ２、料理酒 大さじ１、みりん 大さじ１

顆粒和風だし 小さじ１です。

 

まずは、材料をきっていきます。

たけのこ、鶏もも肉は食べやすいサイズにカット

人参は、千切り、シイタケは、薄切りにしました。

油揚げは、油抜きをします、

油揚げをざるに入れて、熱湯をまんべんなくかけます。

油抜きが終わったら、一口サイズに切ります。

 

そのあと、お鍋に100ｍほど水と、調味料をいれて、

たけのこ、鶏もも肉、しいたけ、にんじんを煮込みます！

鍋で煮込まず炊飯器に入れても大丈夫ですが、

先に味を付けておくと、具材にも味が染み込んで美味しくなります！

 

火が通ったら、具材と煮汁を分けておきましょう。

 

おこめ2合と煮汁を炊飯器の釜に入れ、

２合のメモリまで水をいれて、軽くかき混ぜます。

そのあと、煮込んだ具材と、最後に油揚げをのせて、

炊飯します。

 

炊き終わったら、軽く混ぜて、完成です！

タケノコにもしっかり味がしみこんでいて

美味しかったです！

 

私は、具だくさんのたけのこご飯が大好きなので、

今回は、このレシピで作りました！

 

あく抜きも時間はかかりますが、

思っていたより簡単にできました！

タケノコを購入した日のうちに、あく抜きをするのがおすすめです。

また、保存容器に、タケノコが隠れるくらい水をいれて、冷蔵庫で保存すると、

４～５日保存できます。

 

ぜひ、みなさんも春の味覚「たけのこ」をお家で楽しんでくださいね！

 

タケノコのあく抜きについて参考にしたサイトはコチラ。