今が旬！サクラウグイ
2012/3/28 水曜日
よしもとです！
きのうのサンレポは、入善町の浄蓮寺から桜レポートでしたが
今日は県西部、小矢部から、サクラウグイのレポートお届けしました！
川魚で、春は婚姻色でおなかに桜色のラインが入ることから
この名で呼ばれることになったサクラウグイ。
小矢部川周辺ではむかしから食べる風習がありましたが、
最近はサクラウグイを食べられるお店、だんだん少なくなってきています。
今日は、その数少ないお店の１つ、「きぶね」さんにお邪魔してきました！
もちろんサクラウグイ以外のものもたくさんあるんですよ☆どれも気になる！！
いま提供していらっしゃるサクラウグイの定食をご用意いただいて、さっそく試食☆
サクラウグイ尽くしです！！
１、お刺身
生姜醤油と千切りキャベツと一緒にいただくのが、きぶね流♪コリコリしてる！
２、酢モノ
辛子味噌と塩揉みきゅうりであっさり！
３、甘露煮orからあげ（今日は甘露煮をご用意いただきました）
じっくり柔らかくなるまで煮込んであります。頭からパクリっ！
４、田楽
いきているサクラウグイをそのまま串にさして、炭火で焼きます。
それに生姜味噌をたーっぷりかけて、これも頭から！
３５年前、先代が川の土手で屋台をやっていたときから変わらぬ味噌だそうです♪
川魚って、泥臭いんじゃないの？というイメージがあったんですが、
ここではしっかり臭みを抜いたあと調理してくださってるので、くさみはまったくありません！
お話を伺ったのは、店主の中井富雄さん♪
中井さんも奥さまも、初めて来た私たちをとっても温かく迎えてくださって、
キープボトルがたくさん並んでいるのも納得です！
小矢部にある「きぶね」さん♪
この時期は「サクラウグイ」を中心に提供されていますが、
６月下旬～１０月中旬には、「アユ料理」
１１月中旬～２月頃までは、「モクズカニ料理」と「カモ料理」が。
食から季節を感じることのできるお店です！
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川魚料理店「きぶね」
小矢部市島。国道４７１号線 島交差点近く
営業時間 ： 午前１１時から午後８時３０分まで
定休日 ： 月曜日
【なるべく事前に電話してから来店ください！】
お問い合わせ ： ０７６６－６７－００５８
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ここ→
