カツを上手に揚げるコツ
2011/1/18 火曜日
「受験生応援week☆食べ物編」
最近はさまざまな応援グッズが出てますよね！
名前をもじったチョコレート菓子、タブレット、スナック菓子などなど。
私が高校３年だった頃も、担任の先生から
「きっと勝つ！」とチョコレートをいただいた記憶があります。
今日のサンレポでは、たくさんある応援グッズの中から
『カツ』をチョイス♪
自分にカツ！
プレッシャーにカツ！！
そして試験にライバルにカツ！！！
私も実際に作ってみたんですよ。
←これ。どーなんですか。
衣がほとんど残ってない・・・
べたべたしてる・・・
お肉もかたいし・・・
「サクサク＆ジューシー」なんて夢のまた夢〜うふふふふ〜
今日は『かつ兵衛 空港通り店』にお邪魔し、
店長の山保（さんぽ）さんに
「カツを上手に揚げるコツ」を教えていただいてきましたよ〜！
≪小麦粉と卵は最小限に≫
余分についてしまった分を、
お肉の繊維に沿って撫でるように払い落してあげることで、
衣がはがれてしまうのを防ぎます！
≪きつね色＆余熱≫
カツがキレイなきつね色に揚がったら、すぐ油から出してください！
あとは余熱でＯＫ☆
そうすると、お肉が硬くならずジューシーに揚がるそうですよ♪
≪たてておく≫
揚げたあとは、クッキングペーパーの上に寝かせておくのではなく
できるだけ立てておいてください！とのこと。
揚げ油でベタベタになるのを防ぎ、サクサクのカツに仕上がります☆
この３点に気をつけると、料理が苦手な私でも、上手に揚がりましたよ〜*^o^*
一人で作った「自称・カツ」と比べてみてください！
この雲泥の差。言葉通り”雲”と”泥”の差。
自分で作れるようになったんですが。
家でまったく同じ味を再現できるとは思えない。
だって、かつ兵衛さんのカツ、素材が全然違うんだもん！！！！！
実際に厨房に入らせていただいて実感しました。
【熟成させた黒部名水ポーク】
新鮮なお肉を取り寄せ、冷凍させることなく、お店でじっくり熟成☆
名水ポークの柔らかく、さっぱりした甘みが特徴です！
【生パン粉】
焼きたてのパンをそのまま砕いたすご〜く柔らかいパン粉。
こだわっているからこそ、サックサクのとんかつにつながっているんですね♪
受験生必見！「必勝合格弁当」も発売中☆
１分２分を惜しんで自宅でがんばっている息子さん娘さんにぜひ！
おうちでも気軽に、とんかつかつ兵衛さんのおいしいカツが食べられますよ！
お店にある揚げものメニューは、すべて単品でのお持ち帰りが可能だそう。
みなさんぜひお試しあれ〜！！！
本日おいしいカツの揚げ方をレクチャーしてくださった山保昌博さん！
優しい素敵なお方でした♪
とんかつかつ兵衛 空港通り店
営業時間：11:00-22:00（ラストオーダー21:30）
定休日：毎月第３水曜日
ＴＥＬ：076-422-5821
